Grundlagen der Tee-Schulung

Eine Teeschulung kann Ihr Gastgewerbe noch erfolgreicher machen. So funktioniert's.

Du schlenderst durch eine neue Stadt. „Ich bräuchte jetzt dringend ein leckeres Heißgetränk“, denkst du dir und suchst nach einer Möglichkeit. Es gibt zwar viele Cafés, aber eigentlich hättest du Lust auf einen perfekt gebrühten Tee. Doch dann gehst du in ein Café, bestellst einen schwarzen Tee und bekommst einen traurig aussehenden Teebeutel in einer Tasse heißem Wasser serviert.
Kaffeekultur ist den meisten von uns vertraut. In den meisten Cafés bekommt man eine ordentliche Tasse Kaffee vom Barista zubereitet, aber wenn man Tee bestellt, erhält man etwas, das man auch zu Hause hätte machen können. Doch das ändert sich langsam: Einige der besten Gastronomiebetriebe Großbritanniens tauschen PG Tips gegen sorgfältig ausgewählte lose Teesorten.
Für Gastronomiebetriebe bietet sich eine großartige Chance, vom steigenden Teekonsum zu profitieren und ihren Kunden eine größere Auswahl und ein besseres Erlebnis beim Teetrinken zu bieten. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie Ihr Unternehmen zu einer erstklassigen Teeadresse machen.

Tee vs. Kaffee in der Gastronomie

Die Briten lieben ihren Tee. Er gilt als das beliebteste Getränk der Nation: Im Vereinigten Königreich werden täglich 165 Millionen Tassen Tee getrunken, im Vergleich zu 95 Millionen Tassen Kaffee . Trotz unserer Vorliebe für eine gute Tasse Tee greifen wir unterwegs aber doch meist eher zu einem Kaffee. Daher sind die meisten Cafés und Restaurants auf Kaffeespezialitäten spezialisiert und investieren in Baristas, Kaffeeschulungen und Workshops.
Ein Grund dafür, dass wir auswärts seltener Tee trinken, ist das vermeintliche Preis-Leistungs-Verhältnis. Die meisten Gastronomiebetriebe bieten zwar denselben Tee an, den ihre Kunden auch zu Hause zubereiten würden, jedoch zu einem deutlich höheren Preis. Costa beispielsweise serviert Twinings-Tee zum fast 20-fachen Preis einer selbstgemachten Tasse (mit denselben Teebeuteln). Es überrascht daher nicht, dass nur 29 % der Befragten den Kauf von Tee außer Haus als preiswert empfinden.
Teetrinker wünschen sich dasselbe Erlebnis wie Kaffeeliebhaber: eine perfekt zubereitete, köstliche Tasse Tee unterwegs. Die Auswahl verschiedener Geschmacksrichtungen. Etwas Einzigartiges, das sie zu Hause nicht so einfach zubereiten können. Für Gastronomiebetriebe erscheint dies wie eine verpasste Chance; die Einführung hochwertiger, handwerklich hergestellter Tees könnte Teeliebhaber vom Kaffee abwerben.

Den richtigen Tee servieren

Der Nachmittagstee erlebt ein Comeback. Die Tradition ist in Großbritannien seit dem 19. Jahrhundert etabliert, erfreut sich aber wieder wachsender Beliebtheit bei Briten und Touristen, die ein besonderes Erlebnis suchen. Tatsächlicherwarten über 20 % von uns, dass Nachmittagstee auf der Speisekarte steht, wenn wir essen gehen.
Sowohl in gehobenen Hotels als auch in Cafés werden Gästen feine Snacks und eine Auswahl an Teesorten angeboten. Doch allzu oft entscheiden sie sich für handgemachtes Gebäck und Sandwiches neben dem günstigen Yorkshire Tea. Da 77 % der Briten angeben, dass die Qualität des Tees ein wichtiger Faktor bei der Wahl eines Afternoon Tea ist, stellt dies eine große verpasste Chance für die Gastronomie dar.
Wenn Sie Ihr Angebot von den üblichen Teebeuteln aus dem Supermarkt auf luxuriösen, losen Tee umstellen, bieten Sie Ihren Kunden sofort ein aufregenderes Erlebnis. Einige Luxushotels haben diesen Schritt bereits gewagt und legen dabei mehr Wert auf die Qualität und den Geschmack des Tees. Das Waldorf Hotel in London bietet Teeverkostungen unter der Leitung seines hauseigenen Tee-Sommeliers an. Der Nachmittagstee im Ritz wird mit einer Auswahl an losen Teesorten abgerundet, die vom Teemeister persönlich zusammengestellt wurden.
Sie können sogar noch einen Schritt weiter gehen, indem Sie den passenden Tee zu Ihrem Gericht auswählen. Speisenbegleitung beschränkt sich nicht nur auf Wein. Die richtige Teebegleitung zu einem bestimmten Gericht kann die Aromen und Geschmacksnuancen verstärken und das gesamte Geschmackserlebnis unvergesslicher und genussvoller machen – etwas, das unsere Partner im Marriott County Hall bereits erfolgreich umsetzen.
Wir arbeiten mit dem Team zusammen, um eine umfangreiche und exklusive Teekarte für den Nachmittagstee sowie für das gesamte Hotel anzubieten. Sorgfältig haben wir eine Auswahl an Teemischungen zusammengestellt – von kräftigen, sri-lankischen Schwarztees bis hin zu duftendem japanischem Sencha –, die perfekt zu den Speisen passen und das Erlebnis der Gäste bereichern. Gleichzeitig verzeichnet das Team eine stark gestiegene Nachfrage nach Tee zum Mitnehmen, was eine hervorragende Möglichkeit bietet, Touristen zusätzliche Produkte anzubieten und den Umsatz durch Teeverkäufe zu steigern.
Immer mehr Betriebe erkennen den Bedarf an einem stärkeren Fokus auf Tee, um ihren Kunden ein luxuriöseres, schmackhafteres und preiswerteres Erlebnis zu bieten. Schließen Sie sich ihnen an und präsentieren Sie eine neue Auswahl sorgfältig ausgewählter, fein aromatisierter loser Tees.

Wie man die perfekte Tasse Tee zubereitet

Wir alle haben unsere eigene Meinung darüber, wie man am besten eine Tasse Tee zubereitet. Oft beschränkt sich diese jedoch darauf, ob man die Milch vor dem Teebeutel hineingibt oder nicht. Gastronomiebetriebe müssen mehr tun, um die Teebestellung für ihre Kunden zu einem Genuss zu machen.
Um Ihren teeliebenden Kunden ein Teeerlebnis zu bieten, das sie sich zu Hause nicht so einfach selbst zubereiten können, müssen Sie Tee genauso behandeln wie Kaffee. Ihre Mitarbeiter benötigen Schulungen, Verkostungen und Workshops zum Thema Tee, um das nötige Wissen für die Zubereitung erstklassiger Tees zu erlangen. Stellen Sie sich Baristas vor – nur eben für Tee.
Zunächst einmal ist die richtige Zubereitungstechnik entscheidend für die Teezubereitung, insbesondere von losem Tee. Dabei spielen viele Faktoren eine Rolle, von der Wassertemperatur bis zur Ziehzeit. Daher ist es unerlässlich, dass Ihre Mitarbeiter entsprechend geschult sind, um die bestmögliche Tasse Tee zuzubereiten.
Gleichzeitig vermittelt die Teilnahme Ihrer Mitarbeiter an Teeworkshops und -verkostungen ihnen alles Wissenswerte, um Ihre Kunden bei der Teeauswahl zu unterstützen. Wie beim Kaffee hat auch jeder Tee seine eigene Geschichte. Verschiedene Regionen bringen unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Aromen und Sorten hervor. Angesichts der vielen Möglichkeiten, von Schwarztee bis hin zu Kräutertees, ist Hintergrundwissen entscheidend, um Ihren Kunden zu helfen, ihren Lieblingstee zu finden. Darüber hinaus können Sie die besten Tee-Kombinationen empfehlen, um Speisen und Getränke noch harmonischer miteinander zu verbinden.

Wie man mit einer Tee-Schulung für das Gastgewerbe beginnt

Die Aufwertung Ihres Teeangebots stellt eine großartige Gelegenheit für jedes Gastronomieunternehmen dar, das seinen Gästen ein wenig Luxus bieten möchte.
Wenn Sie Ihre Teekenntnisse auf ein neues Level heben möchten, benötigen Sie eine erstklassige Ausbildung im Gastgewerbe. Neben einer riesigen Auswahl an verlockenden Teemischungen von den besten Produzenten weltweit bieten wir Ihnen auch ein eigenes Schulungsprogramm an.
Wir unterstützen Ihre Mitarbeiter dabei, die Unterschiede zwischen den Anbaugebieten, die Feinheiten jeder Teesorte, die optimale Zubereitung und vieles mehr zu verstehen. Unser Tee-Schulungskurs vermittelt Ihren Mitarbeitern fundiertes Teewissen, damit sie Ihren Kunden helfen können, ihre neuen Lieblingstees zu entdecken, ihnen ein optimales Erlebnis zu bieten und die perfekte Tasse Tee zuzubereiten.
Am Ende unseres Kurses werden Ihre Mitarbeiter den Unterschied zwischen Earl Grey und Lady Grey kennen, in der Lage sein, die perfekte Tasse Tee zuzubereiten, ganz gleich, was der Kunde bestellt, und gerne eine passende Teesorte zu den Gerichten und den Vorlieben der Kunden empfehlen können.
Werfen Sie einen Blick in unsere Leitfäden, um einen Eindruck von unseren Schulungsinhalten zu bekommen. Oder rufen Sie uns doch einfach an und starten Sie Ihre Teeschulung!