Tee wurde im 8. Jahrhundert aus China nach Japan eingeführt. Zu Beginn der japanischen Teegeschichte war das Getränk den oberen Gesellschaftsschichten vorbehalten und wurde als Heilmittel eingeführt.
In seinem Buch Kissa Youjyouki , der japanische buddhistische Priester und Begründer des Zen-Buddhismus, genannt Eisai, schrieb: „ Tee ist das ultimative Heilmittel für Geist und Gesundheit und vermag das Leben zu bereichern und zu vervollständigen .“ Das Buch entstand im frühen 13. Jahrhundert nach Eisais China-Reise. Eisai wird die Förderung der japanischen Teetradition und die Einführung des Tees in den Samurai-Kasten Japans zugeschrieben.
Der Zen-Meister Eisai führte im frühen 13. Jahrhundert Tee als medizinisches Getränk bei den Samurai ein.
Im 14., 15. und 16. Jahrhundert erfreuten sich Teetrinken und Teezeremonien in Japan in allen Gesellschaftsschichten großer Beliebtheit. Teetrinken wurde zu einem gesellschaftlichen und zeremoniellen Mittelpunkt. Man traf sich zu Teeverkostungen und spielte Ratespiele, ähnlich den heutigen Blindverkostungen von Wein.
Grüner Tee erfreut sich insbesondere in der japanischen Kultur großer Beliebtheit. Sorten wie Sencha, Matcha und Genmaicha zeichnen sich jeweils durch ein einzigartiges Geschmacksprofil und eine unverwechselbare Farbe aus.
Tee ist heute das meistkonsumierte Getränk in Japan. Grüner Tee spielt eine wichtige Rolle in der japanisch inspirierten Esskultur weltweit. Matcha-Grünteepulver erfreut sich in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit als gesunde Alternative zu Kaffee. Es wird auch in vielen avantgardistischen Desserts verwendet, um ihnen eine ansprechende grüne Farbe und eine faszinierende Geschmackstiefe zu verleihen.
Japanisches Matcha-Grünteepulver erfreut sich in der modernen Feinschmeckerkultur – sowohl in Japan als auch in westlichen Ländern – großer Beliebtheit.
Matcha wurde im 12. Jahrhundert in Japan entwickelt, nachdem der Zen-Meister Eisai grünen Tee eingeführt hatte. Buddhistische Mönche entdeckten, dass die Blätter des Teestrauchs Camellia sinensis, wenn sie im Schatten angebaut und wie andere japanische Teesorten gedämpft wurden, Tees mit besonders ausgeprägtem Geschmack und Duft ergaben.
Was Matcha-Tee aber von Gyokuro-Tee unterscheidet – der ebenfalls bis zu drei Wochen lang mit Schilf und Stroh vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt wird, bevor er von Hand gepflückt wird –, ist, dass die für Matcha-Tee bestimmten Blätter nicht gedreht und gerollt, sondern getrocknet, entstielt, entdarmt und schließlich in einer Steinmühle zu einem feinen Pulver vermahlen werden.
Mit seiner mehr als 800-jährigen Geschichte nimmt japanischer Grüntee einen ganz besonderen Platz in der Welt der Qualitätstees ein.
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