Die Kombination aus Rooibos , geröstetem Butternusskürbis, Knoblauch, Zwiebeln und Sahne ergibt eine wunderbar reichhaltige und aromatische Wintersuppe. Sie ist schnell zubereitet und lässt sich gut einfrieren, falls man eine Mahlzeit parat haben möchte. Der würzige Rooibos bildet die köstliche Grundlage für diese saisonale Suppe.
Warum Rooibos?
Unser Bio-Rooibos schmeckt leichter, weniger süß und kräuteriger als unser Bio-Vanille-Rooibos . Mit seinem vollen Aroma, dem samtigen Mundgefühl und dem cremigen Abgang ist er pur ein Genuss, entfaltet aber in Kombination mit herzhaften Zutaten ein ganz neues Geschmackserlebnis.
Rooibos ist streng genommen kein Tee, sondern ein Kräutertee. Er ist einzigartig für Südafrika und wird aus den Blättern des endemischen Aspalathus linearis-Strauchs geerntet – der in keiner Weise mit den Camellia sinensis-Pflanzen verwandt ist, die für traditionelle Tees verwendet werden.
Zutaten:
4 Tassen Wasser
3 EL Bio-Rooibos-Blatttee (lose)
2 Pfund Butternusskürbis, halbiert und entkernt
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
2 Tassen Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Anleitung:
- Das Wasser zum Kochen bringen, die Teeblätter in einen kleinen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.
- Backofen auf 170 Grad vorheizen Den Butternusskürbis auf ein Backblech legen, mit geschnittenem Knoblauch bestreuen und mit Olivenöl beträufeln, 45 Minuten bis 1 Stunde braten, bis er leicht gebräunt ist.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Die gerösteten Knoblauchscheiben und den Kürbis mit Schale in den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Suppe zurück in den Zwiebeltopf gießen und unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
- Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen, dann erneut aufkochen lassen und 10 Minuten erhitzen, nicht kochen lassen.
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