Tie Guan Yin - Loseblatttee

Falls Ihnen Tie Guan Yin Oolong noch nicht bekannt ist, kennen Sie diesen legendären Tee sicherlich unter seinen anderen Namen: Eiserne Göttin der Barmherzigkeit oder Eiserner Buddha. Umrankt von Legenden und berühmt für seine wunderbar cremige Textur und seinen komplexen Geschmack, ist dieser exquisite, leicht oxidierte Tee einer der bekanntesten chinesischen Oolongs und wird im Kreis Anxi im Süden der Provinz Fujian angebaut.

Unsere mit dem Great Taste Award 2021 ausgezeichnete, luxuriöse lose Oolong-Tee-Variante wird in aufwendiger Handarbeit nach der Bao-Rou-Technik, dem traditionellen „Wickelverfahren“, hergestellt. Dabei werden welke, angestoßene und oxidierte Teeblätter in ein Tuch gewickelt, fest gerollt und geknetet, bis dicht gewebte Kügelchen entstehen. Jedes Kügelchen hat einen kleinen Stielansatz. Die so entstehenden, auffälligen, unregelmäßigen Kügelchen in leuchtendem Smaragdgrün ergeben einen goldgelben Aufguss mit einem leichten, blumigen Aroma und Noten von frisch gerösteten Nüssen, das die Qualitäten der Anxi-Frühlingsernte perfekt widerspiegelt.

Doch der wahre Genuss dieses Tees liegt in seinem Geschmack: cremig, vollmundig und blumig mit exquisiten Nektarnoten und einem butterweichen Mundgefühl. Dieser authentische Oolong mag zwar nicht so viel Eisen enthalten, aber er besitzt mehr als genug himmlische Eigenschaften, um seinem Namen alle Ehre zu machen.

Was ist Oolong-Tee?

Oolong, auch Wulong („schwarzer Drache“) genannt, ist ein halb-oxidierter Tee und wird daher oft als eine Art Zwischenform zwischen grünem und schwarzem Tee beschrieben. Der Großteil des Oolong-Tees wird in den Bergregionen Chinas, insbesondere in der Provinz Fujian, und in Taiwan angebaut, wo er im 19. Jahrhundert eingeführt wurde.

Bevor die Knospen gepflückt werden, lässt man sie sich öffnen und verdicken, damit sie robust genug sind, um die bevorstehende Quetschung zu überstehen – ein einzigartiges Merkmal der Oolong-Produktion. Nachdem sie in der Sonne welken konnten, folgt die Quetschung: eine uralte und sorgfältig kontrollierte Technik, die die Oxidation in den Blättern in Gang setzt.

Traditionell wurden die welken Teeblätter durch Schütteln und Rollen in Weidenkörben gequetscht, heute übernehmen das meist Maschinen. Durch den Abbau der Zellwände in den Blättern findet Oxidation statt, wodurch die Bitterkeit reduziert und der individuelle Charakter jedes Tees gefördert wird. Wie lange ein Oolong oxidiert wird, hängt von der Sorte ab: Die grünsten Sorten werden nur zu etwa 5 % oxidiert, während die dunkelsten bis zu 90 % oxidiert werden und damit fast schon Schwarztee sind.

Nach dem Quetschen lässt man die Teeblätter weiter welken, oxidieren und ihr Aroma entwickeln – ein Vorgang, der üblicherweise in Innenräumen durchgeführt wird. Die Dauer der Oxidation ist entscheidend für das Endergebnis des Tees; daher können diese Schritte mehrmals wiederholt werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Als Nächstes folgt das sogenannte „Fixieren“ oder „Grünfärben“, bei dem die Blätter wärmebehandelt werden, meist mit Heißluft, um die Oxidation zu stoppen. Anschließend werden die Teeblätter geformt – traditionell entweder zu langen Locken, sogenannten Streifen, oder zu kleinen, perlenartigen Kugeln gerollt. Zum Schluss wird der Tee getrocknet und geröstet, um sein Aroma weiter zu intensivieren. Aus der Nähe betrachtet, nehmen diese fertigen Tees faszinierende Formen an: von lang, fast schwarz, gedreht und zweigartig bis hin zu klein, knorrig und salatgrün. Tatsächlich ist nur ihr Geschmack noch vielfältiger als ihre Form.

Die gesundheitlichen Vorteile von Oolong

Seit Jahrhunderten preisen die Chinesen die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Oolong-Tee: Er soll beim Abnehmen helfen, die Herz-Kreislauf-Funktion unterstützen und die kognitiven Fähigkeiten verbessern. Jüngste Studien haben gezeigt, dass der Genuss von ein paar Tassen Oolong-Tee pro Tag tatsächlich dazu beitragen kann, Fett im Schlaf abzubauen. Dies ist auf die stoffwechselanregenden Eigenschaften des Tees zurückzuführen, wodurch das Risiko für Typ-2-Diabetes gesenkt werden kann. Diese positiven Eigenschaften beruhen auf dem hohen Gehalt an Polyphenolen, den antioxidativen Pflanzenstoffen, die auch mit einer Verringerung der Zellteilung bei bestimmten Krebsarten, einer verbesserten Knochendichte und einer Linderung bestimmter Hauterkrankungen wie Ekzemen in Verbindung gebracht werden.

Die Legende von Tie Guan Yin

Einer Legende zufolge wurde der Tie Guan Yin-Tee nach einer eisernen Statue der Guanyin benannt – im Buddhismus die Bodhisattva (erleuchtete Göttin) des Mitgefühls –, die sich in einem verfallenen Tempel im ländlichen Anxi befand. Der Legende nach ging ein armer Bauer namens Wei Yin täglich an dem Tempel vorbei. Obwohl er von der Feldarbeit erschöpft war, berührte ihn der ruinöse Zustand des Tempels so sehr, dass er viele Monate damit verbrachte, ihn zu reinigen und wiederherzustellen und Räucherstäbchen zu Ehren Guanyins anzuzünden. Seine Belohnung kam eines Tages, als er im Tempel einschlief und Guanyin ihm im Traum erschien und ihn zu einem großen Schatz führte. Als er erwachte, entdeckte er den Schatz – einen Teetrieb, versteckt in einer Höhle hinter dem Tempel. Nachdem er den Tee gepflanzt, geerntet und produziert hatte, nannte er ihn „Tie Guan Yin“. So entstand der Tee der Eisernen Göttin des Mitgefühls.

Alternativen zu Tie Guan Yin Tee

Wenn Sie Oolong-Tee suchen, ist unser taiwanesischer Tee „Vier Jahreszeiten“ die perfekte Wahl. Erdig-süß mit einem milden, nussigen Charakter ist er der ideale Einstieg in die Welt des Oolong-Tees. Ganz anders hingegen unser „Ali Shan“ : Angebaut in den nebelverhangenen Bergen Taiwans, ist er ein besonderer Genuss. Oder wie wäre es mit einem weißen Tee? Reich an Antioxidantien und mit blumigen Aromen aus der Frühlingsernte ist unser „Weißer Pfingstrosentee“ aus Fujian eine weitere vollmundige und fruchtige Option.

Entdecken Sie die gesamte Auswahl an Oolong-Tees von The Tea Makers of London in unserem Teeshop. Werten Sie Ihr Teegeschirr auf und gestalten Sie Ihre eigene Gongfu-Zeremonie – die ritualisierte, traditionelle Zubereitung von Tee – mit unseren Gaiwans. Oder stöbern Sie in unserem Sortiment an Teekannen, insbesondere in unserer authentischen, handgefertigten Yixing-Ton-Teekanne , die sich perfekt für die Zubereitung von Schwarztee, Oolong-Tee oder Pu-Erh-Tee eignet.

Dieser Tee verströmt ein Aroma von Sommerfrüchten und frischen Frühlingslilien und besticht durch einen warmen, gelben Aufguss. Eine sanfte Tasse mit Noten von Pfirsich, reifer Birne und süßer Aprikose sowie einem cremigen Mundgefühl.

Reiner chinesischer Oolong-Tee