Marriott County Hall

Londons Nachmittagstee-Szene

Der Nachmittagstee ist ein Paradebeispiel englischer Tradition. Ein Genuss, der keine moderne Modeerscheinung ist, sondern seit fast zwei Jahrhunderten existiert. Er wurde 1840 von Anna Maria Russell, der siebten Herzogin von Bedford, in England eingeführt und erfreut sich seither stetig wachsender Beliebtheit.

Im Gastgewerbe, insbesondere in Hotels, ist der Afternoon Tea bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt. Aufgrund seiner Popularität herrscht ein starker Wettbewerb unter den Hotels und Restaurants, die ihn anbieten. Dies hat zu einer Vielzahl unterschiedlicher Konzepte mit interessanten Themen geführt, von Kinderbüchern über Londoner Sehenswürdigkeiten bis hin zu Kunst und Wissenschaft. Die meisten Lokale servieren zur Begrüßung Champagner oder Prosecco, kunstvoll gestaltete und exquisit präsentierte Kuchen und Gebäck, dazu eine Auswahl an Finger-Sandwiches und traditionellen Scones. Zum Abschluss wird eine Auswahl an Tees angeboten, üblicherweise traditioneller Schwarztee, Earl Grey und eventuell Kräuter- oder Früchtetees, die alle in einer Teekanne serviert werden.

Es ist erfreulich zu sehen, dass Afternoon Tea immer beliebter wird und sich für Gastronomiebetriebe als lukrative Einnahmequelle erweist. Doch in meiner fast 13-jährigen Erfahrung in der Gastronomie fällt mir immer wieder auf, dass ein Aspekt, der im Mittelpunkt stehen sollte, vernachlässigt wird: die einfache Bereitstellung einer exzellenten Auswahl an perfekt zubereiteten, aromatischen Tees. Nicht jeder Betrieb, der Afternoon Tea anbietet, nimmt sein Teeangebot ernst. Tatsächlich wird Tee in den meisten Fällen eher stiefmütterlich behandelt und erhält nicht die Aufmerksamkeit und den Stellenwert, die er verdient. Genau hierin liegt das Besondere am Marriott County Hall. Lesen Sie weiter und erfahren Sie mehr über dessen exquisiten Afternoon Tea.

Über Marriott County Hall

Das County Hall, ein typisch britisches Wahrzeichen, wurde 1922 von König Georg V. und Königin Mary als Sitz der Londoner Lokalregierung eröffnet. Das denkmalgeschützte Gebäude (Grade II) mit seinen holzgetäfelten Räumen war Zeuge vieler wichtiger Momente der Londoner Geschichte. Das Marriott County Hall Hotel liegt im lebhaften South Bank, nur wenige Schritte von berühmten Sehenswürdigkeiten wie dem London Eye, Big Ben und der ikonischen Westminster Bridge entfernt. Ein idealer Ort, um einen Nachmittagstee mit einem atemberaubenden Blick auf Big Ben zu genießen.

Unsere Partnerschaft

Das F&B-Team wandte sich Anfang 2019 an uns, um ihr Afternoon-Tea-Angebot zu verbessern. Sie suchten einen Partner, der eine durchdachte Teekarte nicht nur für den Afternoon Tea, sondern für das gesamte Hotel anbieten konnte. Das Hotel ist aufgrund seiner idealen Lage bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt und bietet einen hervorragenden Rahmen für Meetings, Veranstaltungen und Afternoon Tea.

Als wir uns mit dem Team zusammensetzten, um ihre Anforderungen zu besprechen, wurde uns von Anfang an klar, dass das Team des Marriott County Hall wirklich daran interessiert war, das Teeerlebnis für die Gäste zu verbessern. Sie wünschten sich eine Teekarte, die zu jedem Servicebereich des Hotels passte. Wir machten uns sofort an die Arbeit, analysierten ihre Gäste, das Speisenangebot und brachten unsere Expertise und Erfahrung ein, um einen Teeservice für das gesamte Hotel vorzuschlagen. Nachdem wir in mehreren Verkostungen mit dem Team und dem Küchenchef Hunderte von Teesorten aus unserer Kollektion getestet hatten, stellten wir eine maßgeschneiderte Teeauswahl zusammen, die ihren Erwartungen entsprach.

Maßgeschneiderte Hausmischung

Zunächst mussten wir eine exklusive Hausmischung kreieren, die den Wünschen des Teams entsprach: ein klassischer Schwarztee mit dem gewissen Etwas. Nach einigen Versuchen, bei denen wir nach einer Mischung suchten, die an die große britische Teetradition anknüpfen sollte, entwickelten wir einen Assam-Schwarztee. Dieser zeichnet sich durch seine kräftige Malznote und feine Nuancen von Rosenblättern und Vanille aus. Er kam beim Team hervorragend an und wurde sofort zum Verkaufsschlager bei den Kunden. Die Beliebtheit war so groß, dass die Kunden ganze Dosen mitnehmen wollten. Mehr dazu später…

Nachmittagstee-Menü für die Bibliothek

Die Bibliothek im Marriott County Hall ist ein legendärer Ort in London für den traditionellen Nachmittagstee und bietet einen der schönsten Ausblicke auf einige der berühmtesten Londoner Sehenswürdigkeiten. Das Ambiente selbst ist das einer luxuriösen, historischen Bibliothek in einem alten Gebäude, die noch immer eine Sammlung seltener Bücher beherbergt.

Die Teekarte wurde sorgfältig zusammengestellt, um eine Auswahl zu bieten, die perfekt zu den angebotenen Kuchen, Gebäcken und Sandwiches passt. Die Auswahl umfasst sortenreine Schwarztees aus den Teegärten Sri Lankas – frisch und aromatisch, ideal für Liebhaber traditionellen Schwarztees. Wir haben auch leichtere Darjeeling-Tees mit Muskatellernote im Angebot, die hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen passen. Weitere Teesorten sind Grüntees wie Jasmin-Drachenperlen und japanischer Sencha, Weiß- und Oolong-Tees mit der seltenen Sorte Silbernadel sowie Kräutertees wie Kamille und Pfefferminze. Für alle, die gerne Früchtetees trinken, sind unsere köstlichen Beeren-Hibiskus- und Mango-Tees ein Genuss – ob warm oder als Eistee an einem heißen Sommertag.

Ein sinnliches Erlebnis für Kunden schaffen

Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Tees, die perfekt zum Speisenangebot passen, ist nur der Anfang; die Gäste zum Probieren der verschiedenen Teesorten zu animieren, ist eine ganz andere Sache. Nach Gesprächen mit dem Gastronomieteam und unter Berücksichtigung ihrer Erfahrungen und ihres Feedbacks haben wir uns entschieden, auf die gedruckte Speisekarte zu verzichten und stattdessen eine „Sinnesbox“ anzubieten, in der die einzelnen Teesorten präsentiert werden, aus der die Gäste auswählen können. So erhält jeder Gast die gesamte Teekollektion in der Sinnesbox, wodurch unser geschultes Servicepersonal einen intensiveren Kontakt zu den Gästen pflegen kann. 

Umfassende Teeschulung

Der Mangel an fundierter Tee-Schulung für Gastronomiepersonal ist in der Branche weit verbreitet. Um die Teesorten optimal zu präsentieren und jedem Gast die passende Mischung empfehlen zu können, muss das Servicepersonal umfassend geschult sein. Unsere erfahrenen Tee-Trainer bieten Kurse an, die alle Bereiche abdecken – vom Anbau bis zur Tasse Tee – und einen umfassenden Überblick über den gesamten Prozess geben. Besonders wichtig ist uns die richtige Zubereitung der einzelnen Teesorten, inklusive Wassertemperatur und Ziehzeit. Wir schulen Teams in der Kombination von Tee und Speisen und darin, wie sie die richtigen Fragen stellen, um jedem Gast den passenden Tee zu empfehlen. Zu unseren Tee-Schulungen erhalten die Teilnehmer Schulungsunterlagen zum Mitnehmen.
Wir nehmen unsere Schulungen sehr ernst, denn wir wissen, dass ein guter Tee durch falsche Zubereitung leicht ruiniert werden kann. Die Bedeutung der Wasserqualität, der Brühtemperatur und der Ziehzeit kann gar nicht genug betont werden. Wir bieten so viele Schulungen wie möglich an, insbesondere dort, wo die Personalfluktuation hoch ist. 

Restaurants und Bars

Das Team wollte unbedingt auch im restlichen Hotel hochwertigen losen Tee anbieten und bevorzugte losen Tee gegenüber Teebeuteln. Daher mussten wir eine praktikable Lösung finden, um den Anforderungen an einen schnellen und effizienten Service gerecht zu werden. Nach einigen Versuchen entschieden wir uns für unsere biologisch abbaubaren Teebeutel. Diese sind mit demselben sortenreinen losen Tee gefüllt und bieten somit das gleiche Teeerlebnis, jedoch in einer einfacheren Handhabung für das Personal während des hektischen Frühstücksbetriebs.

Tees auf dem Zimmer

Teezubereitung auf dem Zimmer ist ein wichtiger Bestandteil des Gästeerlebnisses, da 80 % der Gäste sich gerne eine Tasse Tee oder Kaffee im Zimmer zubereiten. Das Hotel bietet eine Auswahl an biologisch abbaubaren, dreieckigen Teebeuteln an und hat aufgrund der großen Beliebtheit kürzlich auch die Teemischung „Marriott County Hall“ in das Angebot aufgenommen.

Einzelhandels- und Geschenkmöglichkeiten

In einem der letzten Treffen mit dem Marriott-Team wurde uns bewusst, dass die Nachfrage von Gästen, die die exklusive Marriott County Hall-Teemischung schätzen, gestiegen ist. Sie möchten diesen Tee auch für zu Hause oder als Geschenk kaufen. Da das Hotel viele Touristen anzieht, erkannten wir die Möglichkeit, einige der Tees in einer Sonderverpackung anzubieten. Wir richteten im Hotel einen Bereich ein, in dem Gäste ihre Lieblingstees auswählen können, und schufen so eine attraktive Möglichkeit für Zusatzverkäufe und die Generierung von Mehreinnahmen.

Seltene Teesorten für Teekenner

Als Teespezialist bieten wir eine große Auswahl an nachhaltig angebauten und ethisch einwandfrei bezogenen Tees aus aller Welt. Darunter befinden sich einige wahre Schätze, die wir als „Rare & Limited“ bezeichnen – begehrte saisonale Tees in Kleinserien. Unser Gastronomieteam freute sich darauf, diese besonderen Tees in unserem Haus zu testen und Gästen, die ein einzigartiges Teeerlebnis suchen, eine besondere Note zu verleihen. Wir möchten unseren Gästen mit Leidenschaft etwas Einzigartiges bieten und uns als Hotel etablieren, das nicht nur für seine hervorragende Küche und luxuriösen, komfortablen Aufenthalte bekannt ist, sondern auch als Ort, an dem man die besten Tees Londons genießen kann.

Unterstützung von Marketing- und Blogger-Events

In den letzten fünf Jahren haben wir eine hervorragende Partnerschaft aufgebaut. Als Lieferant haben wir nicht nur unsere Produkte angeboten, sondern eng mit dem Hotel zusammengearbeitet und Marketing- und Eventunterstützung geleistet. Wir konnten das Hotel erfolgreich bei der offiziellen Einführung des Afternoon Tea in der Bibliothek sowie bei Blogger-Aktionen unterstützen. Unser Marketingteam arbeitet kontinuierlich eng mit dem Hotel zusammen, um optimale Möglichkeiten zu schaffen.

Kontinuierlicher Service-Support

Unser persönlicher Kundenbetreuer ist jederzeit telefonisch oder per E-Mail erreichbar und hat sich als äußerst hilfreich erwiesen. Wir verarbeiten und verpacken alle unsere Produkte in unserem Teezentrum etwas außerhalb von London. Bestellungen, die bis 12 Uhr mittags eingehen, werden in der Regel noch am selben Tag per Expressversand verschickt. 
Wenn Sie eine kostenlose Teeberatung wünschen, kontaktieren Sie uns noch heute: +44 (0) 1322 284 923 – trade@theteamakers.co.uk